VENSAME' ANCESTRALE Bio (2018)
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VENSAMÈ ANCESTRALE 2018
Denominazione: spumante (rifermentato in bottiglia)
Area di produzione: collina appenninica di Mercato Saraceno (FC), Italia
Varietà di uva: Sangiovese 100%
Altezza: 350 m. sul livello del mare
Esposizione: Sud Est
Sistema di allevamento della vite: spalliera con potatura Guyot
Anno di semina: 2003
Vinificazione: Fermentazione naturale con lieviti indigeni e parziale blocco a freddo durante la vendemmia. Poi viene imbottigliato all'inizio dell'anno per la rifermentazione. Sui propri lieviti per 9 mesi ma non viene filtrata (nessun dégorgement). Gradazione alcolica: 11,5 % vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C