S-CETT Bio (2018)
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S-CÈTT 2018
Appellativo: Rubicone Sangiovese IGT
Zona di produzione: vigneto "Taibo", Mercato Saraceno (FC), Italia
Varietà di uva: Sangiovese 100%
Altezza: 250 m. sul livello del mare
Esposizione: Sud Est
Sistema di coltivazione: spalliera con potatura a Guyot
Anno di semina: 2003
Vinificazione: attenta valutazione dei tempi di raccolta; accurata selezione delle uve, prima in vigneto e poi in cantina; fermentazione spontanea su lieviti indigeni in vasche di acciaio inox senza aggiunta di solfiti in ogni fase di lavorazione. Affinamento: 12 mesi in tini di acciaio inox seguiti da 8 mesi in bottiglia
Temperatura di servizio: 18 °C in bicchieri di media grandezza