FAMOUS Bio (2018)

FAMOUS 2018

Denominazione: Famoso Rubicone I.G.T.

Zona di produzione: vigneto “Galgano” Mercato Sarceno (FC) Vitigno: 100% Famoso (vitigno autoctono)

Ubicazione vigneti: 250 m. s.l.m.

Esposizione: Sud-Est

Forma di allevamento: impianto a spalliera con Potatura a Guyot

Anno impianto: 2003

Vinificazione: attenta valutazione dei tempi di raccolta; accurata selezione delle uve sia in vigna che in cantina con particolare attenzione all'esposizione al sole e all'integrità dei grappoli, che vengono portati ai tavoli di cernita manuale. Pressatura soffice delle uve intere; breve decantazione statica a freddo del mosto; fermentazione in vasca d'acciaio con lieviti indigeni.

Affinamento: 6 mesi sui lieviti fini con movimentazione delle fecce nobili dentro la bottiglia

Titolo alcolometrico: 14% vol

Temperatura di servizio: 12°C

Abbinamenti: Ottimo per l'aperitivo, piatti a base di crostacei, primi di pesce e carni bianche